成年水貂保持相对稳定的体温，直肠温度38.5-39.5摄氏度。在昼夜周期中水貂的体温有所波动，清晨02:00-04:00较低，下午14:00-16:00最高，其波动范围不超过1摄氏度。在昼夜周期中，公貂比母貂体温波动要大一些，其体温下限低于母貂而上限高于母貂。成年水貂的体温冬夏差别不大。在体温接近42摄氏度时，如果没有良好的通风条件和足够的饮水，则易发生热射病而死亡。

门齿小而短，犬齿长而尖，臼齿咀嚼面不发达；消化道较短，一般只是体长的4倍，胃容积仅有40-100毫升，没有盲肠，饲料在体内的存留时间短；主要依靠酶消化。水貂消化系统成熟较晚，仔貂胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶的活性和数量是出生后12周内逐渐增加的，所以仔貂对蛋白质的消化率较低。